Forestical Dry Gin 70cl - 42%
 
Découvrez le gin aux reflets du Haut-Doubs,  « Un gin, sérieux et envoutant, fougueux et parlant par ses quarante-deux degré. Il nous raconte sans mensonge son profil aromatique unique et reconnaissable. Il ne se laisse pas impressionner par un tonic. Il nous permet de fermer les yeux et d’imaginer d’où ce gin vient »
 
Dégustation
 
Nez : Frais et particulier, très naturel, une odeur unique et très typique de son terroir, presque coloré, on a du mal à détecter la composition à première vue. Plutôt intense et homogène : forêt, fleurs et racines, un bouquet bien fourni.
Bouche : Attaque étincelante, poivrée, un côté minéral, Puis se dévoilent sans timidité les aromatiques à commencer par le boisé, puis le floral avec des impressions douces et herbacés, un côté suave, le sapin, puis la fraîcheur, des notes de réglisse, d’anis, on découvre lentement toutes les composantes de ce Gin le long d’un genièvre « fil rouge » qui constitue une structure non jalouse.
Final : Un léger côté glacial et agréable,  l’harmonie résonne et laisse place en s’estompant au sapin, le bleuet puis la gentiane, irréductibles signatures de la composition
 
Extraction des 20 botaniques par plusieurs macérations de degré alc. et durée variables. Distillé sous les 80% d'alcool en alambic traditionnel en cuivre à feu direct.
Aucune opération post-distillation hormis la réduction Longue réduction avec l'eau locale brute, sans aucun traitement de notre part, pas de filtration à l'embouteillage.
Période de repos pour le développement aromatique Small Batch / Petites production de 300 Litres maximum. Toutes les étapes y compris l'embouteillage et la décoration sont réalisées à la main.